باذنجان مسلوق محشو بالجبن

باذنجان مسلوق محشو بالجبن

المكونات

باذنجان رومي طويل

دقيق أبيض

بيض مخفوق

دقيق بقسماط

بيض

بصل مفروم

ثوم مفروم

ملح و فلفل

نعناع جاف + نعناع طازج

جبن فيتا مكعبات

صلصة طماطم

زيت للقلي

الطريقة

للباذنجان

- يُقشر الباذنجان و يُقطع إلى نصفين و يُسلق في الماء مع كمية كبيرة من
الملح، و يُترك على النار حتى ينضج نصف تسوية و يتم التخلص من القلب و
تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

- يُغطى الباذنجان بالدقيق ثم يُغطس في البيض المخفوق و يُحمر في الزيت حتى يتلون من الجهتين.

- يُقطع قشر الباذنجان كعيدان الكبريت و يُحمر في الزيت لاستخدامه في التزيين و يُحمر أيضاً المكعبات الصغيرة من قلب الباذنجان.

للحشو

- يُحمر البصل و الثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصير لونهما أصفر و يُرفعا جانباً .

- يُخفق البيض في وعاء عميق و يُضاف البقسماط و يُتبل بالملح و الفلفل و
يُضاف النعناع الجاف و الطازج و البصل و الثوم السابق تحميرهم مع التقليب
الجيد ، و يُضاف مكعبات الجبن .

لعمل الطبق

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في قلب الباذنجان و يُوضع في الفرن حتى يتم نضجه كاملاً .

- عند التقديم يُوضع من صلصة الطماطم على الطبق و تُرص حبات الباذنجان
المحشوة ، و تُزين بالجبن المكعبات و أعواد قشر الباذنجان المحمرة.